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2021.09.10
月餅好香好好吃～貝比也吵著想要一口
但是市售月餅的成分與添加物不清楚
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那今年就自己DIY健康美味的 #奶皇月餅
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食材準備
#餡料準備：牛奶 45g、煉乳 25g、
鮮奶油 45g 、融化奶油 55g、細砂糖 20g、
純天然香草精 1小匙、蛋黃 4顆、低筋麵粉 50g
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#餅皮準備：牛奶粉 15g、煉乳 15g、
鮮奶油 35g 、軟化的奶油 40g、細砂糖 20g 、
玉米粉 20g、低筋麵粉 100g
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動手DIY
1.將蛋黃和砂糖打散，加入奶油、牛奶、煉乳拌勻
2.低筋麵粉過篩，分次加入攪拌
3.香草精、鮮奶油加入拌勻，再過篩一次
把攪拌好的內餡隔水加熱12~17分鐘
・tips. 記得要翻動底部，才不會燒焦哦
4.加熱到完全沒有水份，即可關火
5.內餡放涼後，放入冷凍40分鐘
⠀⠀⠀⠀1.將餅皮的材料一起拌勻，揉成球狀冷藏30分鐘
2.冷藏後的餅皮&冷凍後的內餡，各自分成10等份
3.將餅皮各自桿成圓形後，包入內餡
4.餅皮外層沾上少許麵粉後，放入模具塑形
5.烤箱預熱200度後，將月餅放入烤5分鐘
6.刷上蛋液，再以160度烤15~17分鐘
＼就完成囉！／
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